未分類

カラフルじゃがいも レッドカリスマ

レッドカリスマ

Red charisma

生産者:けんぶちVIVAマルシェ

~特徴~
レッドカリスマは、その名の通り、赤い表皮が特徴的なジャガイモです。
まるでサツマイモのような紫がかった赤色をしていて、形も少し長く、
短い楕円形をしているので、さらにサツマイモに見えます。
美しい色の皮を剥いた中は、キレイなクリーム色をしています。
皮のままでも、皮を剥いても美しい状態を保てるのも、
レッドカリスマの魅力です。

 

~おすすめの料理~
茹でたり蒸したりしただけでも、しっとりした食感で、
優しい口当たりです。また、煮崩れしにくいため、
煮込み料理におススメです。やや粘質ではあるものの、
さっぱりした後口なので、サラダもおススメです!

 

~マッシュポテトのミートチーズ焼き~

材料(2人分)

・レッドカリスマ 2個

・ミートソース 150g
・ピザ用チーズ 40g
・刻みパセリ  少々
〇調味料
・有塩バター 20g
・牛乳 大さじ2
・塩コショウ 少々

作り方

  1. レッドカリスマは一口大に切り、水にさらして水気を切る。
  2. 耐熱容器に入れてラップし、600Wのレンジで5分(目安)加熱する。
  3. 熱いうちに、滑らかになるまでつぶして〇を加えて混ぜ、粗熱をとる。
  4. マッシュポテトを4等分にし、それぞれ丸く形をととのえてアルミホイルを敷いた天板に乗せる。中心をくぼませ、ミートソース、ピザ用チーズの順に等分にのせ、トースターで焼き色がつくまで5分ほど加熱する。(お好みに合わせて焼き加減を調整してください。)
  5. 器に盛りつけて、パセリをちらして完成

~レッドカリスマの甘辛煮っころがし~

材料(2人分)
・レッドカリスマ(13個)400g

・水  300ml
調味料
・しょうゆ 大さじ3
・料理酒 大さじ3
・みりん  大さじ3
・砂糖   大さじ1
・かいわれ大根 お好み

作り方

準備:かいわれ大根は根元を切り落としておきます。

  1. レッドカリスマは芽を取り除きます。
  2. 鍋にレッドカリスマ・水・調味料を入れて中火にかけます。
  3. ひと煮立ちしたら、落とし蓋をして中火で15分ほど煮ます。
  4. 火が通ったら落とし蓋を外して、中火で3分ほど煮絡めます。
  5. 煮汁が少なくなり、ツヤが出たら火から下ろします。

◆調理のポイント
レッドカリスマは、小さめのものを使用しています。
大きい場合は、一口大に切ってからお使いください。
調味料の加減は、お好みで調整してください。