ノーザンルビー

northern ruby

生産者：けんぶちVIVAマルシェ

~特徴~

ノーザンルビーの最大の特徴は、皮も果肉もピンク色であること。
見た目はメークインに似ており、皮の表面には芽のくぼみなどは
あまりみられません。
皮も中身もきれいなピンク色のじゃがいもで、
アントシアニンを多く含みます。

~おすすめの料理~

フライドポテト、ポテトサラダ、肉じゃが、カレーライス、ピンク色の
ポテトチップスや、薄ピンク色のポタージュやビシソワーズなどの
スープなどポテトサラダにしても色が映えそうです。

作り方

1. ジャガイモは皮をむき、5mm幅にスライスして水にさらす。
2. タマネギをみじん切りにし、バター5ｇ、塩ひとつまみと
   半透明になるまで炒める。
3. 鍋にジャガイモと牛乳200mlを入れて火にかけ、
   沸々としたら弱火で10分程、時々混ぜながら煮る。
4. ジャガイモがやわらかくなったら木べらで潰し、２を加え混ぜ
   火を止める。粗熱が取れたら牛乳200mlと一緒にミキサーにかける。
5. ４を鍋に戻し、残りのバターとコンソメを加え弱火で
   温めながら混ぜる。
6. 塩コショウで味を整え、器によそいパセリを添える。

作り方

1. じゃがいもの皮を剥いて、レンジで加熱。
2. スケールにボウルを置き、片栗粉、マヨネーズを計量しながら
   入れていく。お好みであおさ粉を振り入れる。
3. じゃがいもをマッシュしながら、先程の【２】を混ぜ合わせていく。
   馴染んで、形が作れるようになったらOK。
4. チーズを包みながら、丸く平らにする。
   (薄くし過ぎると、焼いているときにチーズが出てしまうので注意)
   バターをフライパンに入れ、始めは弱火。
   最後は強火にして、両面をこんがり焼き上げて完成。