インカレッド

Inca　red

生産者：けんぶちVIVAマルシェ

~特徴~

インカレッドは果皮が赤く、果肉は外側が黄色くて内側が
ほんのりと赤くなるのが特徴です。
肉色は赤と白のグラデーションを思わせるような模様に
なっていてとても鮮やかな感じです。
他のインカ系じゃがいもに比べるとやはり色合いから
アントシアンが多く含まれています。

~おすすめの料理~

楕円形で目が浅く、やや粘質で皮が剥きやすい形状をもち、
ややしっとりした中にホクッとした食感です。煮崩れしにくいため、
調理しやすいのもポイント。調理した後の変色も少ないです。
果肉の黄色と赤色を活かして彩りの良いサラダにおすすめです！

作り方

1. インカレッド・カラフルじゃがいもは、お好みのサイズでカットし、
   人参は皮を剥き乱切り、玉ねぎは大きめのくし切り、
   白菜は茎をそぎ切り、葉をざく切り、ウインナーは
   お好みのサイズに切ります。
2. 鍋にバターを熱し、ウインナー・カラフルじゃがいも・
   人参・玉ねぎを焦がさないように中火で炒めます。
3. 油がまわったら白菜を加えて炒めます。白菜がしんなりしたら、
   小麦粉を振るい入れ、具材に馴染ませるように炒めます。
4. 小麦粉が溶けたら、水とコンソメキューブを砕いて加えます。
   人参・カラフルじゃがいもが柔らかくなるまでアクを取りながら
   弱火で煮ます。
5. 牛乳を加え、塩コショウで味を調整し、
   弱火で目安15分程度煮込んで完成！

※お好みでチーズ等入れてアレンジしてみてはいかがでしょうか。

＜おすすめカラフルじゃがいも＞
　デストロイヤー・シェリー・アローワ

作り方

1. カラフルじゃがいもを4等分に切り、竹串がすっと通るまで
   茹でて粉ふきにします。
2. カラフルじゃがいもが熱いうちに潰します。
   ※カラフルじゃがいもを別々に分けて潰してください。
3. 玉ねぎをみじん切りにし、サラダ油で玉ねぎが透明になるまで
   ひき肉とじっくり炒めます。炒めたものを粗熱を取り、
   それぞれのカラフルじゃがいもに混ぜ合わせます。
4. 塩コショウで味をととのえ、お好みでナツメグを入れて下さい。
   その後、小判型で成型します。
5. 水で溶いた小麦粉に卵を入れバッター液を作ります。
   ※もったり程度の粘度が目安。
6. バッター液に成型したカラフルじゃがいもをくぐらせ
   パン粉をつけます。
7. 目安180度に熱した揚げ油できつね色になるまで上げて完成！

◆調理のポイント

カラフルじゃがいもを分けることで、様々な色合いの
コロッケが出来上がります。
いろんなカラフルじゃがいもで作ってみてください！
食べるまでわからないドキドキ感があって楽しいですね！
＜おすすめカラフルじゃがいも＞
　レッドアンデス・シャドークイーン・アローワ