【商品紹介】行者にんにく【収穫時期と取り扱い時期】

収穫までに５年以上かかる！？

行者にんにくは非常に成長の遅い山菜です。
近年では栽培技術も確立されて、出回っている行者にんにくの大半は栽培されたものです。

一般に出回るくらいの葉っぱが数枚あって、茎が鉛筆くらいの太さになるまでは、
種を撒いてから５年ほどの月日がかかると言われています。

行者にんにくの「下ごしらえ」と「簡単調理方法」について

行者にんにくの栄養価について

行者にんにくは「にんにく」というだけあって、成分もほとんど同じです。
つまりは滋養強壮に良いというイメージです。

行者にんにくは普通のにんにくよりもβーカロテンが豊富に含まれていると言われています。βーカロテンは強い抗酸化作用を持っている栄養ですね。

行者にんにくの選び方

人それぞれ好みがあるので一概にはいえませんが、
一般的には茎が太く、葉が開く前のものが理想的と言われています。

葉が開く前のほうが香りが高く、
茎が太いほうが歯ごたえがあって美味しいと言われています。

行者にんにくの旬はいつ頃？

行者にんにくは１月頃からハウス栽培物が出始めます。

天然の行者にんにくは３月頃から徐々に採取が可能となります。

しかしながら”天然”と呼ばれる行者にんにくは、山に生育しているため、
毎年時期になると一般の方々が山に入り、見えている行者にんにくは、
早い段階で刈り取られてしまいます。

前述したとおり、成長が非常に遅い行者にんにくですが、
上記の理由から”天然”の行者にんにくは減少の一途をだどっています。

スーパーなどでは天然と栽培の区別なく
「行者にんにく」として売られていることがほとんどです。

最後に・・・

行者にんにくは「にんにく」というだけあって、独特の臭いがあります。

北海道民はお休みの前の日などにバーベキューで食べるのが一般的です。

毎年食べている人は「行者にんにくの匂いね～」という感じですが、初めて食べる人は少し注意が必要です。

行者にんにくは北海道でも短い期間でしか出回らないため、
希少な山菜の１つと言われています。
是非、一度ご賞味ください。