タワラマゼラン
Tawara mazeran
生産者：けんぶちVIVAマルシェ
~特徴~
表皮の色が黒に近い黒紫色、丸みを帯びた細長い楕円形で
艶があるのが特徴。また、芽が浅く皮がむきやすいです。
~おすすめの料理~
肉色が黄色く、肉質はホクホク系でありながらきめ細かくねっとりとしたなめらかな口当たりがあります。加熱調理しても煮崩れしにくく加熱で甘味が増すため煮物におすすめです。
～カラフルじゃがいものポテトチップス～
材料
・タワラマゼラン 2~3個
・サラダ油 適量
・塩 適量
作り方
- 洗ったじゃがいもは芽を取り、スライサーで薄切りにする。
※スライスする場合、指切らないように注意してください。 - ボウルに水を張り約10分間アク抜きをする。
※水が濁ってきたらきれいな水に取り換えてください。 - ザルで水切りし、キッチンペーパーにスライスした
じゃがいもを1枚ずつ並べしっかり水分を取り除く。 - 水気の取ったじゃがいもを別容器に並べ約10分程度表面を乾かす。
- 鍋にサラダ油を入れ、160℃に温めて揚げていきます。
途中でひっくり返しながら揚げてください。
じゃがいもに色がついていき、泡が出なくなってきたら
揚げ上がりの目安です。 - 揚げたじゃがいもの余分な油を切り、お好みで塩をまんべんなくまぶして完成！
◆調理のポイント
スライサーの取り扱いに注意してください。
じゃがいもの水分をしっかり切ってから揚げてください。
色々なカラフルじゃがいもを使って彩り豊かな
ポテトチップスを作ってはいかがですか？
＜おすすめカラフルじゃがいも＞
シャドークイーン・ノーザンルビー・インカレッド・レッドカリスマ
～カラフルじゃがいものコロッケ～
材料（1人分）
・タワラマゼラン 1個
・バター お好みの量
作り方
- じゃがいもの芽と取り除き、綺麗に洗い濡れたままの
じゃがいもを皮を剥かず１つ１つラップで巻く｡ - 500Wで目安6分間レンジで温める。※竹串で下まで刺さるくらい
- 出来上がったら､＋の切れ込みを入れる。
最後まで切らず下から5mm程度残す｡ - あとは、お好きなだけバターをのせて完成！
◆調理のポイント
初めに皮を剥いてしまうとレンジで加熱する際にパサパサになります。
皮を残して調理してください。
＜おすすめカラフルじゃがいも＞
デストロイヤー・ディンキー・レッドアンデス・レッドカリスマ
