レッドアンデス

Red andes

生産者：けんぶちVIVAマルシェ

~特徴~
レッドアンデスはやや男爵に近い丸くこぶし状の形をしたものが多い品種です。
表皮は薄く、赤い色をしています。 中の果肉は粉質で
ほくほくした食感に仕上がり甘み旨みがあってとても美味しいです。
赤い色（赤紫色）の皮には植物色素の「アントシアニン」が含まれています。
アントシアニンは目の機能を改善する効果があるといわれています。
βカロテンがとても多く含まれている。

~おすすめの料理~
ポテトサラダやコロッケなど、実を崩して使う料理に向いています。
また、フライやジャーマンポテトにするとホクホク感が楽しめます。

作り方

1. レッドアンデスをしっかり洗い、レンジで柔らかくなるまで温める。
   ウインナーをナナメ切りにしておく。
2. サラダ油を熱してレッドアンデスの表面をカリッと焼いて
   ウインナーを加えて炒める。塩こしょうして完成。

作り方

1. レッドアンデスをきれいに洗い芽があればとって、4つにくし切りする。
   さっと水を通して、ラップをかけてレンジで中に火が通るまで温める。
2. サラダ油を熱し表面がカリッとするまで揚げる。
   キッチンペーパーにとり、塩こしょうをする。

◆調理のポイント

レッドアンデスは加熱するとほくほくした食感が楽しめ、
とても美味しいのですが、煮ると崩れやすいので注意が必要です。