北海道産 ~グリーンアスパラ~
北海道のアスパラは甘み、食感がとっても優れています。その理由として、昼夜の寒暖差による生育整理現象から糖が蓄えられ、甘みがギュっと凝縮されて、シャキシャキした食感が楽しめます♪
~アスパラガスの美味しい茹で方~
まずは、下ごしらえ☺
ピーラーや包丁などでアスパラの▲のところ(ハカマ)をとっていきます。とらなくても食味には影響しませんが、ないほうが食感が良いので、気になる方はとってください😮!
アスパラを丸ごと茹でる場合
根元に近づくほど少し固くなっていきます。火の通りやすさも変わるので、根元から先に入れてから時間差で茹でていくのがおすすめです◎!沸騰したお湯に塩を入れて、根元を先に2~30秒ほど茹でてから、全体を入れていきます。固さを均一にするには、向きを返しながら、竹串がスっと通るくらいまで茹でていきます。固さはお好みですが、シャキシャキの食感を残したいという方は、2~3分程度が目安になります。茹であがったらすぐに・・・冷水につけて、水気をきりましょう。冷水に着けることで、よりシャキシャキした食感と、色味も良くなります(^^)/
極太の3Lアスパラを調理してみた( *´艸`)