紫月
Siduki
生産者：けんぶちVIVAマルシェ
~特徴~
果皮が紫色で果肉は淡黄色。いもの形は球形で肉質はやや粘質で舌触りがよく、煮崩れが少ないので煮物料理に向いています。食味は「男爵」並に優れていて、表面の目が少なくて浅いため、皮がむきやすいというのも魅力です。
~おすすめの料理~
食感はしっとりとホクホクの中間程度で甘味があってとても美味。調理後の変色も少なく、煮崩れしにくいため煮込み料理におすすめ。
～おでんのじゃがいも下ごしらえ～
材料（使いたい分）
・紫月 お好みの量
色々なじゃがいもで代用できます！
作り方
- 洗ったじゃがいもを丸ごと皮付きのまま水から茹でる。
竹串が通るくらいが目安です。※芽が出ていたら取り除いてください。 - ざるにとり粗熱が取れるまで放置。
粗熱が取れたらできれば冷蔵庫で一晩しっかり冷やす。 - 冷やしたじゃがいもを包丁の角を使い皮をむく。
余計に実が取れることなく簡単につるっとむけます！ - 皮を剥いたら丸ごと出汁にいれて弱火でじっくり温めて完成！
◆調理のポイント
茹でたじゃがいもはしっかり冷ましましょう！
冷ますことにより、じゃかいもんのデンプン質が変化するみたいです。
＜おすすめカラフルじゃがいも＞
デストロイヤー・レッドムーン・シンシア・アローワ・ピルカ・シェリー
～カラフルじゃがいもの照り焼き炒め～
材料（4人分）
・紫月 2~3個
・サラダ油 適量
〇調味料
・醤油 大さじ2
・料理酒 大さじ2
・みりん 大さじ2
・砂糖 大さじ1
作り方
- 器に〇調味料を混ぜ合わせ、しっかり砂糖を溶かしましょう。
- 紫月を食べやすい大きさに切り、下茹でをします。
- フライパンにサラダ油を入れ紫月を炒めます。
- に〇調味料を入れてとろみがついたら完成！
＜おすすめカラフルじゃがいも＞
デストロイヤー・レッドムーン・アローワ・ ディンキー・
シャドークイーン・インカレッド
