レッドムーン

Red moon

生産者：けんぶちVIVAマルシェ

~特徴~
レッド―ムーンは、皮は赤いが中身は黄色い色をしているのが特徴だ。
加熱することで、黄色がどんどん濃くなっていく。
粘りが強いじゃがいもです。
また、じゃがいものなかではとくに甘みの強い品種だと言われており、
さつまいものようなコクも持ち合わせているのだ。

~おすすめの料理~
レッドムーンは、加熱することで中の黄色が濃くなります。
また、レッドムーンは加熱することでねっとりとした食感と
甘みを味わえます。ということで、ポタージュ、ポテトサラダ、
フライドポテトなどに適しています。

作り方

1. きゅうりを薄くスライスし、塩を加えよく揉んでおく。
2. じゃがいも、にんじんは皮をむき、電子レンジ500ｗで
   5～7分ほど加熱し、熱いうちに潰し、砂糖を混ぜる。
3. ハムは半分にカットし、5mm幅の細切りにする。
4. じゃがいもの粗熱が取れたら、水気を絞ったきゅうり、ハム、
   酢、マヨネーズ、塩、ブラックペッパーを加え混ぜ、味を調える。

作り方

1. レッドムーンは細かく切り、水にさらす。玉ねぎは薄くスライス。
   にんにくはみじん切り。
2. 鍋に弱火でバターを溶かし、にんにくを炒める。
   香りが出たら玉ねぎを加え、色が透き通るまで炒める。
3. レッドムーンを加え、なじませる。水を加え、
   レッドムーンが柔らかくなるまで煮る。
4. 火を止め、ブレンダーでなめらかになるまで撹拌する。
5. 再び火を入れ、コンソメを溶かす。
   その後、牛乳を加え温めて塩・コショウで味をととのえる。