シンシア
Cynthia
生産者:けんぶちVIVAマルシェ
~特徴~
シンシアはメークインに近い超卵形で目が浅く皮が剥きやすい。
皮は黄白色で中の肉は淡黄色です。
肉質はでんぷん価(ライマン価)がやや低いのでホクホク系では
ありませんが、ねっとりというほどでもなく中間位。
加熱後の口当たりはなめらかでしっとりとした食感になります。
また、貯蔵性がいいのもポイントです。
~おすすめの料理~
調理ポイント シンシアはねっとり形とホクホク系の中間位の肉質で
煮崩れしにくく、煮た後に黒くなりにくい品種です。
用途としてはシチューやカレー、肉じゃが、おでんなどの煮物の他、
コロッケなどにもお勧めになります。
~シンシア(じゃがいも)とごぼうの味噌炒め~
材料(2人分)
・シンシア(じゃがいも) 1個
・ごぼう 1/3本 ・油 大さじ1
・味噌 大さじ1 ・砂糖 小さじ2
・酒 大さじ1 ・鷹の爪 1本
作り方
- ごぼうはささがきに切り、水にさらしてアクを抜く。
- フライパンに油を熱して、種を抜いた鷹の爪とごぼうを炒め、
ごぼうにしっかり火が通りしんなりしてきたら火を止め、
砂糖、味噌、酒を加えて混ぜ合わせる。 - じゃがいもは表面の泥をきれいに洗い流してから縦8つに切り分け、
平に並べてラップで包み、電子レンジ500Wで約2分加熱する。 - 【2】のフライパンを火にかけ、【3】のじゃがいもを加え、
手早く炒め合わせてできあがり。
~シンシア(じゃがいも)の揚げ餅~
材料(2人分)
・シンシア(じゃがいも)3~4個
・A(砂糖:25g、しょうゆ:大さじ1、
酒:小さじ2、 無塩バター:15g)
・塩少々
作り方
- じゃがいもは皮をむいて、目の細かいおろし金ですり卸し、
さらしで包んで耳たぶくらいの硬さに水分を絞る。
塩少々を混ぜて丸める。 - 揚げ油を火にかけ、すぐに【1】を入れる。
徐々に温度を上げながらきつね色に揚げる。 - 鍋にAを合わせ入れ、中火にかける。
煮立って砂糖がとけたら、【2】を入れてからめる。